Hozzávalók:

• 1db másfél kilós csirke,
• 2 csirkeleves kocka,
• 2 szál petrezselyemlevél,
• 5 db egész fehérbors,
• 1 db babérlevél.
• A mártáshoz:
• 2 evőkanál vaj vagy sütőmargarin,
• 2 evőkanál liszt,
• 4 dl húslé,
• 1 tojássárgája,
• 1 dl tejszín,
• fél citrom leve,
• só, bors,
• 1 dl apróra vágott kapor,
• 3 db póréhagyma.

Elkészítés:

Felezzük el a tisztított csirkét, tegyük edénybe. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Adjuk hozzá a petrezselymet, fehérborsot, babérlevelet és a két húsleves kockát. Forraljuk fel, majd óvatosan szedjük le tetejéről a habot. Lefedve főzzük fél órán át. A tisztított póréhagymát karikázzuk, és adjuk a főtt csirkéhez az utolsó öt percben. Szedjük le a bőrt a húsról, csontozzuk ki és szeleteljük fel. Tálalásig tartsuk melegen. A mártáshoz pirítsuk meg zsiradékon a lisztet, öntsük fel a húslével. Állandó kevergetés mellett főzzük néhány percig. A tojássárgáját verjük habosra a tejszínnel, majd öntsük a mártáshoz. Sózzuk, borsozzuk, ízesítsük a citromlével, majd a végén szórjuk rá a kaprot. Tálaláskor locsoljuk a mártást a csirkehúsra, kínáljunk hozzá póréhagymát és főtt burgonyát.