Hozzávalók:

• kb. 10 darabhoz:
• 1 dl víz
• 1 dl olaj
• 1/2 tasak vaníliás cukor
• 10 dkg liszt
• 3 tojás
• A krémhez:
• 4 tojás (kettéválasztva)
• 8 dkg liszt
• 12 dkg cukor
• 4,5 dl tej
• 2 teáskanál instant kávé
• 1 tasak vaníliás cukor
• A tálaláshoz:
• Porcukor
• reszelt csokoládé

Elkészítés:

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A sütőt 220 C-fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük.

A vizet, az olajat, egy csipet sót és a vaníliás cukrot lábasba öntjük, és amikor forrni kezd, beleszórjuk a lisztet. Kis lángon, fakanállal 1 percig kevergetjük. A tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, majd egyenként belekeverjük, és jól eldolgozzuk a tojásokat. A masszát habzsákba szedjük. A tepsire diónyi nagyságú tésztát nyomunk, abból kiindulva 2-3 cm-es egyenest, majd ismét diónyit nyomunk zsákból (úgy néz ki, mint egy macskanyelv). Addig ismételjük, amíg a massza elfogy. Megspricceljük kétszer vizes kézzel, és a 220 C-fokra előmelegített sütőben 5 percig, majd a hőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) csökkentve még 15 percig sütjük. Legalább 10 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, mert tönkremegy a fánk. Amikor szép szalmaszínű és nagyon kemény a tészta, kivesszük, kihűtjük. A tetejüket levágjuk. A krémekhez a tojássárgáját, a liszttel, a cukorral habosra keverjük. Felengedjük a tejjel, és folyamatos keverés mellett keményre főzzük, amíg elválik a lábas aljától. A tűzről levéve két részre osztjuk a krémet, egyik felébe belekeverjük a porkávét, a másikba pedig a vaníliás cukrot. A 2-2 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és lazán belekeverjük a krémekbe. A krémeket habzsákba szedjük, megöltjük a fánkokat, visszatesszük a tetejüket, porcukorral és reszelt csokoládéval megszórjuk.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 darab: 180 kcal

Megjegyzés:

Fotó: Komáromi Zoltán

Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.