Hozzávalók:

• 1 zacskó penne vagy szarvacska tészta
• 2 közepes fej hagyma
• 3-4 evőkanál vaj és ugyanennyi olívaolaj
• 15-20 dkg gorgonzola
• 25 dkg mascarpone
• 20 dkg mirelit vagy 40 dkg friss spenót
• bors
• szerecsendió

Elkészítés:

A tésztát feltesszük főni. Közben a hagymákat vékony szeletekre vágjuk, és a vaj-olívaolaj keverékén addig sütjük, míg szép barna lesz (mint a hagymás rostélyoshoz). A hagymát leszűrjük a zsíradéktól, visszatesszük a lábosba, rádobjuk a spenótot (ha nem mirelit, egy kicsit megpároljuk), majd összekeverjük a mascarponéval és a gorgonzolával. Alacsony hőfokon összerottyantjuk a mártást, borsozzuk, egy késhegyni őrölt szerecsendióval ízesítjük (sózni a sajt miatt nem kell). A tésztát, leszűrjük, és a mártáshoz keverjük. Parmezánnal meghintve tálaljuk.

Megjegyzés:

Bármilyen tészta jó hozzá, ami eléggé girbe-gurba ahhoz, hogy sok mártást tudjon felvenni. Spenótból, ha lehet, ne pürét használjunk, hanem vagy frisset, vagy olyan mirelitet, ami nagyobb darabokra van vágva. Gorgonzola helyett jó bármilyen kéksajt is, de abból, mivel íze töményebb, kevesebb kell (10-15 dkg). Ez egy olyan vegetáriánus étel, amiben a húsevők – talán a sült hagyma miatt – szalonnát vagy sonkát sejtenek, és így talán ők is szívesebben eszik meg.

A receptet Kata küldte. Köszönjük!