Hozzávalók

• elkészítés:30 – 40 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:8 perc

• Töltelék

  175 g étcsokoládé
  400 g tejszín
  25 g (kb. 4 csapott evőkanál) cappuccino por
  2 tasak habfixáló

• Körte

  2 érett körte (kb. 300 g)
  100 ml fehérbor, vagy víz
  25 g cukor
  1/2 citrom leve
  1 fahéjrúd

• Tészta

  4 tojás (közepes méretű)
  1 tojássárgája
  80 g porcukor
  1 tasak vanillincukor
  60 g liszt
  20 g kakaópor
  1/2 csapott teáskanál sütőpor

• Ezenkívül

  25 g étcsokoládé
  kevés porcukor

Elkészítés

A csokoládét felaprítjuk. A tejszínt egy edényben felforraljuk, a csokoládét és a cappuccino port egy habverő segítségével jól elkeverjük benne, majd éjszakára a hűtőbe tesszük. A körtét meghámozzuk, négybe vágjuk, és kiszedjük a magházat. Egy negyedet vékonyabb szeletekre vágunk, a többit felkockázzuk. A bort, vagy a vizet a cukorral, a citromlével és a fahéjrúddal összekeverjük, és kb. 5 percig pároljuk benne a körtét. A gyümölcsöt egy szitában hagyjuk jól lecsöpögni, a szeleteket félretesszük a díszítéshez. A tojást és a tojássárgát egy keverőedényben kézi robotgéppel a legmagasabb fokozaton egy percig verjük, amíg habos nem lesz. A cukorban elkeverjük a vanillincukrot, és a tojáshoz adjuk, majd újabb 2 percig verjük. A lisztben elvegyítjük a kakaóport, a sütőport, és a masszához szitáljuk, majd a legalacsonyabb fokozaton elkeverjük. Kivajazott vagy kisütőmargarinozott tepsit (40×30 cm) kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, elegyengetjük, és azonnal megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve), légkeveréses: kb. 180°C (előmelegítve), gáz: kb. 4. fokozat (előmelegítve).
Sütési idő: kb. 8 perc. A tésztát sütés után egy cukorral beszórt sütőpapírra borítjuk, hagyjuk kihűlni, és csak utána távolítjuk el óvatosan a papírt. A hideg cappuccino krémet a habfixálóval kemény habbá verjük, egyenletesen a piskótalapra kenjük úgy, hogy a hosszabbik oldal szélén 1 cm-t szabadon hagyunk. A körtekockákat beleszórjuk. A tésztát a hosszú oldalával feltekerjük, és legalább egy órára hideg helyre tesszük. A csokoládét leforgácsoljuk. Tálalás előtt a tekercset megszórjuk porcukorral, ráfektetjük a körteszeleteket, és rászórjuk a csokiforgácsot.