Hozzávalók:
- Személyenként kb. 10 dkg spagetti
- Személyenként 4 szál zöld spárga
- 300 ml zöldséglé (kockából)
- 1 evőkanál fehérborecet
- 1 evőkanál tejföl
- 1 csipet só
- 1 csipet cayenne bors
Elkészítés:
A spárgát meghámozzuk, és félbe vágjuk. Azt a felét, amelyiken a spárga feje van falatnyi, a másik felét pedig ujjnyi széles darabokra vágjuk. A lazacot is falatnyi darabokra vágjuk. A spagettit 10 dkg-ként 1 liternyi sós vízben megfőzzük. Míg a tészta fő, felforrósítjuk a zöldséglét, hozzáadjuk a lazacot és a spárga felső felének a darabjait, ezeket 4 percig pároljuk, majd kivesszük a léből, és melegen tartjuk. A spárga alsó részének ujjnyi szélesre vágott darabjait 5 percig főzzük a zöldséglében, majd botmixerrel az egészet pürésítjük. Hozzáadjuk a tejfölt és a fehérborecetet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, végül beletesszük a szószba az egészben hagyott spárga és lazac darabokat. A szószt óvatosan összekeverjük a spagettivel, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.