Hozzávalók
- elkészítés:90 – 180 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:175 ℃
- sütési idő:30 perc
- Tészta
8 tojás
8 ek cukor
8 ek liszt - Krém
50 dkg mascarpone
2,5 dl tejszín
3 cs van. cukor
3 ek porcukor
fél narancs reszelt héja
1 citrom reszelt héja és leve
20 dkg barackbefőtt (kb) - Díszítés
10 dkg étcsokoládé
7 dkg porcukor
0,5 dl víz
1 dkg vaj vagy sütőmargarin
5 dkg fehér csokoládé
1,5 dl tejszín (kb)
Elkészítés
A tészta hozzávalóiból klasszikus módon téglalap alakú piskótát készítünk, majd 170 fokon aranybarnára sütjük. Kihűlés után két lapot vágunk belőle. A krémhez a tejszínt keményre verjük, hozzáadjuk a mascarponét, a van. cukrot, a porcukrot, a narancs-és a citrom reszelt héját, valamint a citrom levét. Krémes állagúvá habosítjuk. A barackot kockákra vágjuk és a krémhez adjuk. Megtöltjük vele a kihűlt tésztalapokat. A díszítéshez először vízgőz felett felolvasztjuk az étcsokit és jól elkeverjük a porcukorral, majd beleöntjük a vizet és sűrűsödésig kevergetjük. Ráöntjük a torta tetejére és egy hosszú nyelű késsel elsimítjuk. Aztán felolvasztjuk a fehér csokit, egy papírból készült tölcsérbe töltjük, (vagy egy kis részen levágott végű zacskóba) és “megcímezzük” vele a “borítékot”. A tejszínt keményre verjük, pár evőkanálnyit csillagcsőrös habzsákba töltünk és félretesszük. A maradék tejszínnel szépen körbevonjuk a tortát. A tetejére a habzsákkal szép rózsákat, vagy vonalakat húzunk. 2-3 órára hűtőbe rakjuk. Kicsit drágább díszítési változat, amikor kb. 20 dkg marcipánt porcukorral meghintett asztalon 2-3 mm vékonyra nyújtunk, akkora téglalapot vágunk belőle, ami befedi a tortát, majd ezt címezzük olvasztott étcsokival.