Hozzávalók:
- 25 dkg friss mandarin (vagy mandarinbefőtt),
- 5 dl tej,
- 2 dl tejszín,
- 15 dkg porcukor,
- 2 púpozott evőkanál búzadara,
- fél citrom leve,
- 1 zacskó habfixáló,
- 1 mokkáskanálnyi reszelt mandarinhéj,
- csipetnyi só.
Elkészítés:
a mandarint meghámozom és egyik felét gerezdekre vágom. A másik felét félbevágom, és a levét kicsavarom. A tejszínből a habfixálóval kemény habot verek.
a tejet felforralom, beleszórom a búzadarát, a sót és a reszelt mandarinhéjat. Állandó keverés közben sűrűre főzöm, majd cukorral, mandarinlével és a citromlével ízesítve, habverővel jó habosra keverem. Ezután hozzákeverem a gyümölcsöt, és hagyom, hogy kihűljön. Végül beleforgatom a tejszínből vert kemény habot. Poharakba vagy kompótos tálkákba osztom, tetejét feldíszítem a gyümölcsdarabokkal, és jól lehűtve kínálom.