Narancsos isler

Hozzávalók

  • elkészítés:65 – 70 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:200 ℃
  • sütési idő:20 perc
  • igény szerint narancslekvár
    2-3 db narancs
    40 dkg finomliszt
    50 dkg vaj vagy sütőmargarin
    14 dkg porcukor
    2 tojássárgája
    10 dkg őrölt mandula
    1 csapott kávéskanál szegfűszeg

  • Csokimáz

    20 dkg étcsokoládé
    8 dkg porcukor
    0,3 dl víz

  • Karamell

    5 dkg kristálycukor

Elkészítés

A lisztet átszitálom, belereszelem a jól lehűtött vajat vagy margarint vagy sütőmargarint, hozzáadom a porcukrot, a tojássárgát, a szegfűszeget és az őrölt mandulát. Mindezeket gyorsan, ám alaposan összegyúrom, ügyelve, hogy a vaj vagy sütőmargarin ne melegedjen fel, ugyanis akkor a sütésnél összeesik a tészta, és kiszárad. A masszát lisztezett munkaasztalon kb. fél cm vastagságúra nyújtom. A tésztából karikákat szaggatok, kivajazott vagy kisütőmargarinozott, kilisztezett tepsibe teszem, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. Közben elkészítem a csokimázat. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztom, hozzáadom a porcukrot és a kevéske vizet. Ha megsültek az islerkarikák, hagyom teljesen kihűlni, majd kettőt-kettőt összeragasztok narancslekvárral
úgy, hogy felülre kerüljön a szebbik oldala. Ezeket egyesével belemártogatom az olvasztott csokiba, megvárom, amíg rászárad. De addig sem ülök ölbe tett kézzel, a sütés már csak ilyen, a narancsszeletek ragasztásához szükséges cukrot karamellizálom, azaz halványbarnára olvasztom egy kis edényben. Ebből teszek apró pöttyöket a gyümölcsszeletekre, majd fölragasztom az islerekre. Vékonyra szelt narancshéjjal vagy cukormázzal díszítem.