Hozzávalók

• elkészítés:–
• nehézség:Nincs beállítva
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 1 citrom leve
  5 db kb. 1 kg körte
  7,5 dkg hideg vaj vagy sütőmargarin
  4 tojás
  1 cs. vaníliás cukor
  3 púpozott ek. + 15 dkg cukor
  1/2 tk. sütőpor
  20 dkg liszt
  1 cs. főzős vaníliás pudingpor
  2 dl tejföl

Elkészítés

A lisztet a sütőporral, a 3 ek. cukorral, a vaníliás cukorral, 1 tojással és a vajjal vagy sütőmargarinnal sima tésztává gyúrjuk. Folpackba csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. A meghámozott körtéket a magház kiemelése után cikkekre vágjuk. 5 dl vizet a citromlével és 5 dkg cukorral felforralunk. A körtét a szirupban kb. 5 percig pároljuk, majd leszűrjük, a levet felfogjuk. Egy 26 cm-s kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A tészta 2/3 részét 26 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk és a formába fektetjük. A maradékból kb. 3 cm széles csíkot nyújtunk és körben a karimához nyomkodjuk. A tortalapot kirakjuk a körtecikkekkel. A pudingport 3 ek. hideg vízzel csomómentesen elkeverjük, felengedjük 3,75 dl körtelével és felforraljuk, majd a gyümölcsrétegre locsoljuk. Előmelegített sütőben, 200 fokon 25 percig sütjük. A megmaradt tojások fehérjéjét kemény habbá verjük, közben beleszórjuk a maradék cukrot. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd beledolgozzuk a tejfölt, és a krémet a süteményre simítjuk. Visszatoljuk a sütőbe, és ugyanazon a hőfokon kb. 25 perc alatt készre sütjük. Porcukorral meghintjük.