Hozzávalók:
- 75 dkg nagy szemű fehér vagy tarka bab,
- 1 kg hús (füstölt libamell, pácolt marhaszegy, libacomb),
- töltött libanyak,
- 1 hagyma,
- 2 evőkanál libazsír,
- 1 evőkanál liszt,
- 2 evőkanál pirospaprika,
- só,
- bors
- A libanyakhoz:
- 2 zsemle,
- 2 tojás,
- 1 tojássárgája,
- 1 kis fej gomba,
- só,
- bors,
- petrezselyem,
- kevés libazsír
Elkészítés:
Két zsemlét tejben megáztatunk, villával szétnyomkodjuk, elkeverünk benne két egész tojást és egy tojássárgáját, libazsíron megpirítjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát, és sóval, borssal, paprikával, kevés finomra vágott petrezselyemmel hozzáadjuk a tojásos zsemlékhez. Az egész masszát jól elkeverjük, megtöltjük vele a liba nyakának megtisztított bőrét, s mindkét végét bevarrjuk.
Libazsíron üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, meghintjük a liszttel és a paprikával. A megmosott babot megforgatjuk benne, feleresztjük két-két és fél liter vízzel, beletesszük a húsokat és a töltött libanyakat, és négy-öt órát főzzük. Ha lehet, csak másnap fogyasszuk, mert sütőben egy órát átsütve még jobb, mint frissen.