Hozzávalók:

• 2 db tojás
• 2 dl tej
• 1 dl tejszín
• 15 dkg liszt
• 20 dkg spenót
• 15 dkg kéksajt
• 20 dkg mascarpone
• 3 dkg vaj
• 5 dkg dió
• só
• bors
• olívaolaj
• 1 fej jégsaláta
• 2 db paradicsom

Elkészítés:

A tojásokat elkeverjük a tejjel, a tejszínnel, egy csipet sóval és kevés vízzel. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, és a szokásosnál egy kicsit sűrűbb palacsintatésztát készítünk. Pár percig pihentetjük, majd hozzákeverjük a parajpürét. Amennyiben friss parajjal dolgozunk, a leveleket pár percre forrásban lévő vízbe dobjuk, leszűrjük, és apró darabokra vágva adjuk a palacsintatésztához. A töltelékhez a kéksajtot villával összetörjük. Hozzáadjuk a mascarponét és a vajat. Alaposan összedolgozzuk, végül durvára vágott dióbeled keverünk hozzá. Az átlagosnál kicsit vastagabb palacsintákat a hagyományos módon, de a szokásosnál kicsit gyengébb tűzön kisütjük, forrón feltekerjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután megtöltjük a kéksajtos masszával, és újból feltekerjük. Tálalás előtt szeleteljük csak fel. A tekercseket salátaágyon, frissen őrölt borssal meghintve kínáljuk.

Megjegyzés:

A receptet Maxy küldte. Köszönjük!