Hozzávalók

• elkészítés:85 – 90 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:alacsony fokozaton
• sütési idő:50 perc

• A habcsókokhoz

  4 tojásfehérje
  2 teáskanál citromlé
  25 dkg cukor
  1 teáskanál liszt

• A töltelékhez

  30 dkg étcsoki
  2-3 cl konyak
  1 csésze erős eszpresszó
  5 tojás
  3 evőkanál vaníliás cukor
  12,5 dkg hűtött tejszín
  5 dkg cukor
  csokoládéreszelék a díszítéshez

Elkészítés

A tojásfehérjét a citromlével együtt kemény habbá verjük, majd apránként belekeverjük a cukrot is. A masszához hozzászitáljuk a lisztet, összekeverjük, nyomózsákba töltjük, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe kb. két centiméteres félgömböket nyomunk. Előmelegített sütőben, alacsony fokozaton, 50 percig szárítjuk, közben a sütő ajtaját fakanállal kitámasztjuk. A töltelékhez az étcsokit összedaraboljuk, majd a konyakkal és a kávéval elkeverve vízgőz felett megolvasztjuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a vaníliás cukorral együtt addig keverjük, amíg habos nem lesz. A behűtött tejszínt szintén felverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét és a cukrot. A tojássárgás masszát az olvasztott csokoládéval vegyítjük, és az egészet habverővel jól átkeverjük. Ezután belekanalazzuk a tejszínt, és habverővel megint utána keverünk. A felvert fehérjehabot is óvatosan hozzáadjuk, majd a krémet nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral kibélelt tepsire kb. harminc pöttyöt nyomunk belőle. Legalább két órára hűtőbe tesszük. A habcsókok felét megkenjük a csokoládépöttyökkel, majd tetejükre kicsit ferdén egy-egy újabb habcsókot illesztünk. Enyhén összenyomjuk őket, és csokoládéreszelékkel megszórva azonnal tálaljuk.