Hozzávalók:

• fél liter tej
• csipetnyi só
• 25 dkg rétesliszt
• 6 tojás
• 25 dkg tehéntúró
• a sütéshez: bÅ‘ven olaj
• a tálaláshoz:
• 10 dkg darált mák
• 2 dl tej
• 10 dkg cukor
• kimagozott meggybefÅ‘tt

Elkészítés:

Először a köretet készítjük el. A tejet 5 dkg cukorral felforraljuk, és a mákot beleszórva egy-két percig a tűzön kevergetjük, majd kihűtjük. (Ha túl sűrű lenne, még kevés tejjel hígítjuk.)
A meggyet leszűrjük, és a cukorral meg kevés meggylével pár percig pároljuk, melegen tartjuk. (A maradék meggylét üdítőitalként tálalhatjuk.)
Az egérkéhez a túrót burgonyanyomón áttörjük. A tejet csipetnyi sóval felforraljuk, a lisztet – állandóan kevergetve – beleszórjuk. Fakanállal a tűzön addig verjük, amíg az edény falától el nem válik, majd langyosra hűtjük. Az egész tojásokat egyenként simára keverjük benne, majd a túrót is beledolgozzuk. Teflonserpenyőben bőven olajat forrósítunk, és az olajba mártogatott evőkanállal tésztát szaggatunk bele. Körös-körül szép pirosra sütjük, papírtörülközőn leitatjuk, és porcukorral meghintve, hideg mákmártással meglocsolva, a meleg párolt meggy kíséretében kínáljuk.