Hozzávalók:

• 1 nagyobb padlizsán
• fél fej vöröshagyma
• 1 tojás
• 2 dl olaj
• mustár
• só
• bors
• ételízesítő

Elkészítés:

Fémlapon megsütjük a paslizsánt, addig amíg jó puha és felrepedezik a héja. Hideg vízbe helyezzük és kézzel óvatosan lehámozzuk. Krumlpitörővel vagy egyszerű fakanállal pépesre törjük (ne maradjon darabos! ) majd elkészítjük hozzá a majonézt: a tojás kettéválasztjuk, a sárgájához egy púpozott kiskanálnyi mustárt adunk majd elkeverjük. Ezt követően lassan, kiskanalanként adagoljuk az olajat, amíg pudingszerű nem lesz a majonézünk. Vigyázat, ha belezúdítjuk az olajat, akkor folyóssá válik és dobhajtuk ki. Ha ez is kész, akkor a pépesre tört padlizsánhoz hozzákeverjük a majonézt, majd belereszeljük a hagymát. Ízlés szerint fűszerezzük.

Személyes hozzáfűzés: Kiváló szendvicském, ajánlom vegetáriánusoknak friss paradicsommal és paprikával fogyasztani, úgy a legfinomabb! De készíthetünk hozzá nagyon egszerűen finom salátát is: összeszelünk paradicsomot, paprikát, uborkát és hagymát egy tálba tetszés szerinti mennyiségben és megsózzuk. Összerázzuk, állni hagyjuk 10 percig és isteni finom salátát kapunk!

Megjegyzés:

A receptet Kiss Klaudia küldte. Köszönjük!