Hozzávalók

• elkészítés:40 – 45 perc
• nehézség:könnyű
• sütési hőfok:–
• sütési idő:–

• 2 hámozott, kockára vágott körte
  2 dl fahéjas cukorszirup
  fél vaníliarúd
  5 zselatinlap
  3 dl tej
  4 tojássárgája
  7,5 dkg cukor
  1,5 kávéskanál vanília aroma
  1,5 dl körtepálinka
  1 vékony piskótalap
  20 dkg étcsokoládé
  2 evőkanál olaj
  1 kávéskanál kakaó
  csokoládéreszelék

Elkészítés

Vastag falú lábasban, a cukorszirupban, a kettévágott vaníliarúddal együtt 10 percig főzzük a körtéket. A levükben hagyjuk kihűlni, majd lecsöpögtetjük, és másnapig hűtőbe tesszük. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk, a tejet felforraljuk. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig verjük. Lassanként hozzáöntjük a tejet, majd kis lángon sűrűre főzzük. Amint sűrűsödik, levesszük a tűzről. A kinyomkodott zselatint a krémhez keverjük, majd a vaníliát is hozzáadjuk, és kihűtjük, közben időnként megkeverjük. A hideg tejszínt kemény habbá verjük. Amikor a krém kihűlt, beletesszük a körtéket, az alkoholt, majd jól beleforgatjuk a tejszínt is. A krémet olajjal kikent formába simítjuk 2 cm vastagon, majd a piskótával betakarjuk, hűtőbe tesszük. Másnap kivesszük a formából. A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, majd az olajat is hozzáadjuk és habosra keverjük. A csokit langyosra hűtjük, a krémre öntjük úgy, hogy mindenütt jól befedje. Tálalásig hűtőbe tesszük. Csokiforgáccsal és kakaóval megszórva kínáljuk.