Ha sikerül nagyobbacska (1 kg körüli vagy fölötti) pisztrángot fogni vagy vásárolni (de ha nem sikerül, se keseredjünk el, mert kisebből is lehet), nagyon finom töltött pisztrángot készíthetünk.
A kibelezett halat az oldalára fektetjük, a hasánál a bőr és a hús közt egy kicsit megvágjuk,
majd az ujjunkat ide bedugva szépen lefejtjük a húsról a bőrt, a hátúszónál késsel átvágjuk. A másik oldalát hasonlóan lenyúzzuk.
A fejnél és a faroknál a gerincet átvágjuk. Az így kapott haltörzset sós, kicsit fűszerezett (bors, majoránna, babérlevél) vízbe föltesszük főzni.
Ha megfőtt, a gerincről a húst leszedjük villával összetörjük. A töltelékhez két darab tejbe áztatott zsemlét, 4 darab tojást, a pisztráng húsát és gombát adunk,
összekeverjük, ízesítjük sóval, borssal, petrezselyemmel. Az így elkészített tölteléket visszatöltjük a pisztráng bőrébe,
baconnel körbetekerjük hústűvel vagy fogpiszkálóval rátűzzük, és sütőmargarinnal kikent tepsibe helyezzük hassal elfelé, és nagyságtól függően 15–
30 percig sütjük.
Hideg majonézes krumplival és kukoricasalátával harmonizál az íze.
Sonkával töltött pisztrángHozzávalók: (4 személyre): 4 db 25-30 dkg-os pisztráng, 4 szelet sonka, 10 dkg vaj, só, 1 csokor petrezselyem Elkészítés: A megtisztított pisztrángot megmossuk, kívül-belül megsózzuk, mindegyik hasába egy-egy szelet sonkát...
Mandulás pisztrángHozzávalók: 4 db pisztráng, só, 100 g vaj, 150 g hámozott mandula. Elkészítés: A pisztrángokat megtisztítjuk, megmossuk, felbontjuk, kibelezzük, és a gerinc mellől az alvadt vércsíkot gondosan eltávolitjuk. A halakat...
Pisztráng bacon-ben sütveHozzávalók: A megtisztított pisztrángot kissé megsózom, majd félreteszem. Közben egy evőkanál sütőmargarint felolvasztok, egy pohár tejföllel, egy-egy teáskanál mustárral és piros arannyal, 2 gerezd összetört fokhagymával, késhegynyi borssal és majoránnával...
