Hozzávalók
- elkészítés:–
- nehézség:Nincs beállítva
- sütési hőfok:–
- sütési idő:–
4 tojásfehérje
12 dkg porcukor
8 dkg rétesliszt
1 citrom reszelt héja
3 dkg vaj vagy sütőmargarin- A forma kikenéséhez
zsír vagy sütőmargarin
liszt - A mázhoz
30 dkg porcukor
1 citrom leve
Elkészítés
Kemény habbá verjük a tojásfehérjéket, majd óvatosan, nehogy összetörjön, közékeverjük a porcukrot, a citromhéjat, a lisztet, végül az olvasztott vajat vagy sütőmargarint. Kizsírozott vagy kisütőmargarinozott, kilisztezett püspökkenyérformába töltjük és forró sütőbe toljuk, de sütés közben a tüzet mérsékeljük. Ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza, deszkára borítjuk. Ha kihűlt, citrommázzal vonjuk be, amelyhez a porcukrot a citromlével addig keverjük, amíg fényes, nehezen folyó massza nem lesz, ha kicsi a citrom, pár csepp vizet is adunk hozzá. Ha a máz a tésztán félig megkeményedett, késsel rájelöljük a szeleteket, nehogy a későbbi szeletelés során összetörjön.