Hozzávalók:
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 fej vöröshagyma
- 2 db tv paprika
- fűszerpaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db paradicsom
- őrölt kömény
- 5 db tojás
- 60 dkg hátszín
- só
- 2 dl tejföl
- 5 dkg liszt
- 1/2 dl tejszín
- 80 dkg burgonya
- 1 csokor petrezselyem
- A pörköltalaphoz:
- 1/2 fej vöröshagyma
- 0,5 dl olaj
- fűszerpaprika
- 1-2 gerezd fokhagyma
- őrölt kömény
- 1 db paprika
- 1 db paradicsom
Elkészítés:
Lecsót készítünk. A felkockázott szalonnát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a feldarabolt vöröshagymát, sózzuk, és megpirítjuk. 2 db paprikát felcsíkozunk, a megpirult hagymához adjuk, és megszórjuk fűszerpaprikával. Kevés vízzel felengedjük, és zúzott fokhagymával ízesítjük.
Mikor a víz már kicsit elpárolgott, a cikkekre vágott paradicsomot is a fazékba tesszük. Megszórjuk őrölt köménnyel, és alaposan összepároljuk.
A tojásokat felverjük, a lecsóra öntjük, és addig sütjük, amíg minden víz elpárolog róla.
A hátszínt szeletekre vágjuk, lazítjuk, sózzuk, majd rátesszük a tojásos lecsót. Felgöngyöljük, és egy spárgával összekötözzük, vagy hústű segítségével megtűzzük. Kevés olajon pirosra sütjük a roládokat.
Pörköltalapot készítünk: fél fej hagymát kevés olajon üvegesre párolunk. Megszórjuk fűszerpaprikával, és felöntjük vízzel. Ízesítjük apróra vágott fokhagymával, őrölt köménnyel és sóval.
Feldarabolunk 1-1 paradicsomot és paprikát, és az elősütött hátszínekkel együtt a pörköltalaphoz adjuk. A sütéskor keletkezett húslével meglocsoljuk.
A húsroládok 35-40 perc alatt megpuhulnak, ezután kivesszük a pörköltalapból, és félretesszük. Az alapot átszűrjük, és tovább forraljuk. A tejfölt kikeverjük kevés pörköltlével, majd az alaphoz adjuk. Vízben csomómentesre kevert liszttel sűrítjük, és fél deci tejszínnel dúsítjuk a pörköltet.
Petrezselymes vajas burgonyával tálaljuk a felszeletelt roládokat, és az egészet megöntözzük a paprikás mártással.
Megjegyzés:
A receptet Sziszka72 küldte. Köszönjük!