Cukkinis-sárgarépás penne

Hozzávalók:

  • 50 dkg penne
  • 2 db közepes cukkini
  • 4 db nagyobb répa
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 dl paradicsomszósz
  • olívaolaj
  • néhány csepp citrom
  • bazsalikom
  • oregánó
  • bors

Elkészítés:

Egy nagy lábosban sós vizet teszek fel, közben kb. 5 cm hosszú és 3 mm vastag csíkokra vágom a répát és a cukkinit. A hagymát apró kockákra vágom, és egy kis olívaolajon egy mély teflon serpenyőben elkezdem pirítani. Amikor üveges, hozzáadom a répát, megvárom, míg kicsit megpirul, végül a cukkinit is hozzáadom. Ekkor felforrt a víz, beledobom a tésztát. Visszatérek a zöldségekhez, melyekhez kb. 1-1 evőkanállal teszek a zöldfűszerekből, hozzáadom a paradicsomszószt, az egészet sózom, borsozom, és néhány csepp citromlevet adok hozzá.

A megfőtt tésztát össze is lehet keverni a mártással, ha ezt nem akarjuk, akkor a főzővízbe néhány csepp olajat érdemes cseppenteni.

Megjegyzés:

Aki szereti – és bírja a gyomra :) -, fokhagymát is tehet bele…

A receptet Muszmó küldte. Köszönjük!