Hozzávalók:

• (4 személyre):
• 3 db egész csirkemell (lehetőleg kicsontozva)
• 20 dkg darált dió
• 3 db nagyobb fej fokhagyma
• petrezselyemzöld (szárítva is jó)
• 3 dl joghurt
• citromlé
• olívaolaj
• só

Elkészítés:

A csirkemelleket megmossuk, jól lecsöpögtetjük, enyhén sózzuk, majd a kevés citromlével ízesített joghurtba tesszük, és így pácoljuk fél-, egy napon át.
A darált diót összekeverjük a felaprított (összenyomott) fokhagymával, kevés sóval, majd, miközben folyamatosan kevergetjük, annyi olívaolajat öntünk hozzá, hogy könnyen keverhető, de ne túl folyós legyen.
A csirkemelleket felforrósított olívaolajban (de lehet egyszerű napraforgóolajban is) szép aranyszínűre sütjük, majd, míg a hús a serpenyőben van, a tetejére halmozzuk a diós masszát (itt nagyon fontos, hogy ne legyen túl lágy a diós „töltelék”).
Pár percig még sütjük a hússzeleteket, majd óvatosan kivesszük őket a serpenyőből.

Burgonyapürével, befőttel tálaljuk.