Hozzávalók
- elkészítés:40 – 45 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:nincs megadva
- sütési idő:nincs megadva
- Tésztához
40 dkg liszt
20 dkg Rama
13 dkg porcukor
2 tojássárgája
kevés reszelt citromhéj
1-2 kanál citromlé
1-2 kanál tejföl - Habhoz
5 tojásfehérje
22 dkg kristálycukor
30 dkg megtisztított eper
Elkészítés
Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit annyi tejföllel, hogy rugalmas masszát kapjunk és kinyújtva kibélelünk vele egy közepes nagyságú tepsit. Megszurkáljuk, majd nagyon világosra sütjük. Közben a tojások fehérjéjéből kemény habot verünk, belekeverjük a cukrot, és gőz fölött állandóan verve addig melegítjük, amíg üveges, fényes nem lesz. Végül a gőzről levéve közé keverjük az apróra darabolt epret, habverővel kissé tovább verjük és a tésztára simítva a sütőbe visszatoljuk a tepsit. Most már nagyon kis lángon inkább szárítjuk, mint sütjük, hogy a hab ropogós legyen. A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd vizes késsel kockákra vágjuk.