Hozzávalók

• elkészítés:120 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:75 perc

• A töltelékhez

  szegfűszeg és fahéj ízlés szerint
  néhány evőkanál tejszín
  8 dkg kristálycukor
  reszelt citromhéj
  25 dkg apróra vágott aszalt füge
  5 dkg méz
  egy kevés tej
  50 dkg szentjánoskenyérmag-liszt
  10 dkg Rama Sütőmargarin

• A tésztához

  reszelt citromhéj
  1 evőkanál tejföl
  0,5 dl tejszín
  3 dl tej
  4 dkg élesztő (a kovászhoz: 2 evőkanál langyos tej, kis cukor és liszt)
  2 evőkanál rum
  10 dkg kristálycukor
  3 db tojássárgája
  60 dkg finomliszt
  12 dkg Rama Sütőmargarin

Elkészítés

Töltelék: a tejbe belefőzzük a szentjánoskenyérmag-lisztet, kissé kihűtjük, hozzákeverjük a mézet, fahéjat, szegfűszeget, reszelt citromhéjat, cukrot, fügét, margarint és néhány kanál tejszínt. Simára keverjük.

Tészta: a lisztet tálba öntjük, és meleg helyre tesszük. Az elmorzsolt élesztőt összekeverjük egy kevés langyos tejjel, cukorral és liszttel, majd hagyjuk megkelni. Egy nagyobb tálban összekeverjük a szobahőmérsékletű margarint, a tojássárgákat, cukrot, langyos tejet, tejfölt, tejszínt és a fűszereket. Belekeverjük a megkelt kovászt és a lisztet, majd addig dagasztjuk a tésztát, amíg el nem válik a tál falától. Betakarjuk, és meleg helyre tesszük kelni. Amikor a duplájára kelt, akkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, rákenjük a szentjánoskenyér tölteléket, és fölcsavarjuk. A kész tekercset egy kikent és morzsával beszórt kuglófsütőbe fektetjük köralakban, és meleg helyen továbbkelesztjük.

A megkelt kuglófot megkenjük fölvert tojással vagy tejföllel, és előmelegített sütőben 1 óra 15 percig sütjük 180 °C fokon.
A megsült kuglófot kifordítjuk a formából, hogy ne nedvesedjen át. Csak másnap vágjuk föl és megszórjuk porcukorral.

gyermekkel is készíthető