Hozzávalók:

• 4 csirkecomb vagy egész csirke darabolva,
• 3 db lilahagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• fél dl ecet,
• 1 dl víz,
• 1 db erős paprika.
• A fűszeres keverékhez:
• 2 szem szegfűbors,
• 2 db szegfűszeg,
• fél teáskanál egész bors,
• fél teáskanál köménymag,
• 2 teáskanál oregano,
• 1 teáskanál só,
• 4 gerezd fokhagyma,
• másfél teáskanál ecet.

Elkészítés:

Mozsárban törjük meg, vagy daráljuk le a fűszereket, a fokhagymát zúzzuk össze. Adjuk hozzá a sót és a másfél teáskanál ecetet. A megtisztított csirkét daraboljuk fel, a combokról húzzuk le a bőrt. Kenjük meg a húsokat kevés fűszeres keverékkel, majd érleljük legalább fél órán át. Lapos, széles serpenyőbe tegyük a csirkedarabokat. Annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje, majd tisztított fokhagymagerezddel, sóval, kevés oreganóval fűszerezzük. Lefedve pároljuk lassú tűzön huszonöt percig. A puha darabokat emeljük ki szűrőkanállal, hagyjuk lecsepegni, száradni sütőrácson. A főzőlevet őrizzük meg. Szeleteljük fel a lilahagymát, és lobogó, forró vízzel öntsük fel, locsoljuk meg a fél dl ecettel. Vágjuk bele az erős paprikát. Egy órát áztassuk. A maradék fűszeres keverékkel ismét kenjük át a húst, magas lángon forró sütőben süssük át, vagy grillezzük tíz percig. A hagymát és a paprikát csepegtessük le, öntsük a csirke főzővizéhez, majd forraljuk át. Szűrjük le, vagy kanállal szedjük ki a hagymát és a paprikát, és a tálra helyezett sült hús köré adagoljuk. Szórjuk meg oreganóval, forrón kínáljuk.