Hozzávalók:

• 18 darabhoz:
• 7,5 dkg mandula
• 7,5 dkg mogyoró
• 1-1 citrom és narancs
• 5 dkg friss/1 csapott kk. őrölt gyömbér
• sütőmargarin és liszt a formákhoz
• 15 dkg finomliszt
• 1 kk. sütőpor
• 1/4 kávéskanál őrölt koriander
• 1/4 mokkáskanál őrölt szegfűbors
• 17,5 dkg lágy sütőmargarin
• 17,5 dkg porcukor
• 1 tasak vaníliás cukor
• 3 tojás
• A mázhoz és a díszítéshez:
• 5 dkg natúr pisztácia/mandula
• 15 dkg porcukor
• 1 evőkanál rum
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál narancslé

Elkészítés:

A mandulát és a mogyorót megdaráljuk. A citromot és a narancsot forró, folyó víz alatt megmossuk, szárazra töröljük. A gyömbért meghámozzuk. A sütőformákat gondosan kikenjük vajjal/margarinnal és beszórjuk liszttel, a felesleget kirázzuk-ütögetjük belőlük. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (gázsütő 2. fokozat).
A lisztet összekeverjük a sütőporral, 1 csipet sóval, a darált mandulával, mogyoróval és az őrölt fűszerekkel, aztán belereszeljük a gyömbért, valamint a citrom és a narancs héját. A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd apránként a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk. A masszát arányosan elosztva a formákba szedjük-simítjuk úgy, hogy azokat csak 3/4 magasságig töltse ki, mert sülés közben a tészta jócskán megnő. Középső rácson 25-30 percig sütjük a kalácskákat, végül tűpróbával ellenőrizzük, hogy a közepük is átsült-e. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd tepsi peremére támasztott rácsra segítjük-emeljük őket, és hagyjuk egészen kihűlni. A sütő ajtaját bezárjuk, hogy a sütőtér meleg maradjon. A pisztáciát/mandulát darabosra vágjuk. A mázhoz a porcukrot habosra keverjük 1 evőkanál forró vízzel, a rummal, valamint a citrom- és narancslével. Belemártogatjuk a kalácskákat, a rácsra rakosgatjuk, és azonnal megszórjuk a pisztáciával/mandulával. A tepsivel együtt betoljuk a meleg, de kikapcsolt sütőbe, amelynek ajtaját fakanálnyéllel kitámasztjuk, és hagyjuk, hogy a máz teljesen megszáradjon (20-25 perc).

Megjegyzés:

Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: 1 óra 30 perc múlva
1 darab: 260 kcal
Lajos Mari receptje a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.