Hozzávalók:
- 1 kg uborka
- 1 kg zöldpaprika
- 30 dkg sampinyongomba
- 20 dkg apró vöröshagyma (mogyoróhagyma)
- 1 citrom
- 5 dkg só
- 2 dl ecet
- 5 dkg cukor
Elkészítés:
A salátának való szép friss uborkákat megmossuk, és héjukkal együtt nem túl vékonyra legyaluljuk, vagy késsel fölszeleteljük és besózzuk. A kissé már megpirosodott paprikát kicsumázzuk, jól megmossuk, karikára szeleteljük, és ugyancsak besózzuk. Az apró, kemény kis gombákat egészben hagyva citromos vízben néhány percig főzzük, utána lehűtjük. Az apró hagymákat megtisztíjuk és leforrázzuk. Ha mindent előkészítettünk, az uborkát és a paprikát gyengén kinyomjuk a sóból, hozzáadjuk a lecsurgatott gombát és hagymát, és üvegekbe rakjuk. Egy liter vízbe kb. 2 dl ecetet, 5 dkg sót és ugyanannyi cukrot teszünk, felforraljuk, majd ha langyosra hűlt, az üvegekbe rakott vegyes salátára öntjük, lekötjük, és hűvös helyre tesszük.