Hozzávalók:

• 60 dkg hátszín (kb. 4 szelet)
• 8 szelet bacon
• A mártáshoz:
• 6 db tojás
• 1,5 dl tejszín
• 25 dkg vaj
• 1 dkg só
• cayenne bors
• 1/2 citrom
• A körethez:
• 8 db paradicsom
• 2 db zsemle
• 10 dkg sajt
• 1 tojás
• 5 dkg vaj
• fokhagyma
• petrezselyem
• só
• bors
• tej

Elkészítés:

Az előre bepácolt húst baconbe tekerjük, grillen megsütjük. A hollandi mártáshoz a tojások sárgáját gőz felett habosra keverjük a tejszínnel. Kis adagokban hozzáadjük a lágy vajat, besűrítjük a mártást. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük.

A körethez a paradicsom tetejét szárával ellentétes oldajon levágjuk, a belsejét kikaparjuk. Lefelé forditva kicsepegtetjük a fölösleges levet. A tejben áztatott zsemlét kicsavarjuk. Összedolgozzuk a sajttal, a tojással, a fűszekkel, a fokhagymával és a petrezselyemmel. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a paradicsomokat. A kalapját ráhelyezzük. Kivajazott edénybe tesszük, és előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt készre sütjük.

Tálaláskor a húst a tányér közepére tesszük. Egyik oldalra csepegtetjük a mártást, a másikra helyezzük paradicsomokat.

Megjegyzés:

Ha a mártás összeugrik, vegyük le a gőzről, és egy kanál vizet hozzáadva gyorsan keverjük el. Aztán tegyük vissza a gőzre, és folytassuk a sűritést. A mártást tálalás előtt készitsük el, mert az állástól összeesik.

A receptet Giosef küldte. Köszönjük!