Hozzávalók:

• 35 dkg liszt
• 25 dkg vaj
• 8 tojás sárgája
• csipet só
• 1 mokkáskanál égetett timsó
• A töltelékhez:
• 30 dkg darált dió
• 30 dkg cukor
• 8 tojásfehérje habnak felverve
• vaníliás porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

A tésztához valókat gyorsan összegyúrjuk, és mindig megfelezve 64 darab golyót csinálunk, majd egy éjszakára hűtőszekrényben állni hagyjuk. Másnap a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a cukrot, diót. Egy-egy golyót lisztezett deszkán, lisztezett sodrófával késfok vastagságú téglalappá nyújtunk (kb. 10×10 cm-esre) és a tészta közepére egy evőkanál diókrémet teszünk. A tészta jobb és bal oldalát körülbelül 1 centiméterre behajtjuk, felhajtjuk az alsó 1/3-ot, majd a felső 1/3-ot is ráhajtjuk. Gyengén kiolajozott tepsibe kb. 2 cm-re egymástól a zsákocskákat a dupla tésztarésszel lefelé helyezzük, és előmelegített sütőben 180-200 fokon 6-8 perc alatt rózsaszínűre sütjük.
Egyszerre csak 5-6 golyót vegyünk ki a hűtőszekrényből, mert a sok vaj miatt hamar puhul, és nehéz vele bánni. Mivel gyorsan sül, célszerű legalább két tepsit telerakni, és csak akkor kezdeni a sütést. Amikor kisültek, forrón vaniliás porcukorba forgatjuk őket.

Megjegyzés:

Nagyon-nagyon finom sütemény, és kissé macerás(nak tűnik), de megéri a fáradságot.
Égetett timsót úgy kell készíteni, hogy a patikában vásárolt timsót lábasban a tűzhelyen kell melegíteni, folyamatosan kevergetve. Először folyós lesz, mint a méz, majd elkezd darabosodni. Ezeket a darabokat szét kell nyomkodni a kanállal, addig, míg hamuszerű por lesz belőle. A térfogata körülbelül az eredeti timsó háromszorosa lesz. Ez a porszerű anyag az égetett timsó, ami a receptben szerepel.

A receptet Gyuris Mátyásné küldte. Köszönjük!