Hozzávalók:
- 40 dkg rizs,
- 15 dkg zöldborsó,
- 10 dkg gomba,
- 20 dkg csirkemáj,
- 15-20 dkg darált marhahús,
- 3 mogyoróhagyma,
- 6 evőkanál olaj,
- 5 dkg vaj,
- 10 dkg sajt (zsíros, puha),
- 5 dkg reszelt parmezán,
- kb. 1,25 liter húslé,
- 1 kisebb pohár fehérbor,
- késhegynyi sáfrány,
- só,
- bors
Elkészítés:
A gombát felszeleteljük. Megtisztítjuk, felvágjuk a csirkemájat. A hagymát finomra aprítva 4 evőkanál olajon megpirítjuk, hozzáadjuk gombát és a marhahúst. Gyakori kevergetés mellett pár percig pirítjuk. Ekkor következik a borsó kétharmada, amivel kb. 10 percig főzzük. Hozzákeverjük a májat, megöntözzük a borrral, még kb. 5 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. Az edényt levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, hozzáadjuk a kockákra vágott sajtot.
4 dkg vajat felolvasztunk, 2 evőkanál olajat hozzátéve a maradék borsót pár percig pároljuk. Állandó keverés mellett megpirítjuk rajta a rizst, felöntjük a sáfránnyal elkevert húslével, kb. 18-20 percig főzzük. A tűzről levéve parmezánnal meghintjük. Egy nem túl széles, de megfelelően magas tűzálló edényt kivajazunk, a rizs kétharmadát beletöltjük, a közepén gödröt csinálunk, legegyszerűbb az öklünkkel. Ide öntjük a tölteléket. A maradék rizzsel befedjük. Egyenesre simítva a felszínét 220 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Óvatosan egy tálra borítjuk, melegen tálaljuk.
Megjegyzés:
A receptet Gaál Péter küldte. Köszönjük!