Karamellás diós kocka

Hozzávalók

  • elkészítés:35 – 40 perc
  • nehézség:normál
  • sütési hőfok:175 ℃
  • sütési idő:40 perc
  • 15 dkg makadám és pekándió
    30 dkg étcsokoládé (70 % kakaótartalommal)
    15 dkg vaj vagy sütőmargarin
    39 dkg cukor
    csipetnyi só
    1 zacskó vaníliás cukor
    4 tojás
    10 dkg liszt
    1-2 tk. citromlé
    vaj vagy sütőmargarin darabka
    sütőpapír

Elkészítés

A makadám- és a pekán diót éles késsel, vagy robotgéppel durvára aprítjuk. Az étcsokoládét nagyobb darabokra tördeljük, és 15 dkg felkockázott vajjal vagy sütőmargarinnal együtt forró vízfürdőben megolvasztjuk. A csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral együtt hozzáadunk 24 dkg cukrot, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat, végül lazán beleforgatjuk a lisztet, meg a makadám- és a pekán diót. Egy 24×24 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük. Belesimítjuk a tésztát, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük. A sütőből kivéve a kerettől óvatosan elválasztjuk, és kihűtjük, kb. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a maradék cukrot 1 tk. vajjal vagy sütőmargarinnal meg a citromlével szép aranybarnára karamellizáljuk, és a süteményen azonnal elosztjuk. Egy vaj vagy sütőmargarin darabkán végighúzott késsel a karamellmázba 16 részes négyzethálót rajzolunk. Így a karamell megszilárdulása után a süteményt kenyérvágó késsel könnyen kockákra darabolhatjuk.