Hozzávalók:

• 4 szelet lazac
• 1 dl olívaolaj
• só
• őrölt bors
• 5 dkg vöröshagyma
• 12 dkg kagyló
• 1 dl tejszín
• 2 dkg keményítő
• &frac12
• csokor petrezselyem
• olaj a sütéshez
• 1 db kaliforniai paprika
• fél póréhagyma
• 25 dkg brokkoli
• 5 dkg sonka
• 5 dkg sajt
• hordóburgonya

Elkészítés:

A lazacszeleteket megsózzuk, zsemlemorzsába mártjuk, és forró zsiradékban megsütjük. A körete hordóburgonya és brokkoli lesz.

A friss brokkolit forró, lobogó, szódabikarbónás vízben megforgatjuk (így szép zöld marad a színe). Hagyjuk lecsöpögni, és olvasztott vajban áthevítjük.

A póréhagymát és a színes paprikát felvágjuk. Ha a lazac megsült, kiszedjük, s az olívaolajra rátesszük a hagymát, üvegesre hevítjük., majd hozzátesszük a paprikát. Ízesítjük sóval, borssal, ételízesítővel. Beletesszük a kagylót, s öntünk rá kevés vizet. Összeforraljuk, és fehérboros keményítővel bekötjük. Hozzátesszük a tejszínt és kiforraljuk.

A brokkolit és a burgonyát feltesszük a tálra, majd a színes ragu talapzatra feltesszük a lazacszeleteket. A brokkolit megszórjuk sajt- és sonkacsíkokkal, a burgonyát pedig petrezselyemzölddel.

Megjegyzés:

Laci bácsi receptje