Hozzávalók:
- (4 személyre):
- 1 sertéscsülök,
- 0,5 kg lencse,
- 2 sárgarépa,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 1 marék zellerszár,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 fűszercsomag (petrezselyemzöldje, babérlevél, kakukkfű),
- 3 evőkanál olaj,
- 2 evőkanál vaj,
- 1 kis csokor petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A megtisztított lencsét felforraljuk, habját leszedjük. A csülköt két órára hideg vízbe tesszük, utána hideg vízben sózás nélkül felforraljuk, s egy órán át főzzük. Az olajban megdinszteljük a megtisztított, finomra vágott sárgarépát, hagymát és a zellerszárakat. Amikor a hagyma áttetsző lesz, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, a lencsét, a gézbe kötött fűszercsomagot, beletesszük a csülköt, s annyi vizet öntünk rá, hogy az egészet éppen elfedje. Amikor a víz forrni kezd, a lángot levesszük, s a lencsét lassú tűzön kb. háromnegyed órát főzzük. Amikor megsózzuk, megborsozzuk, kivesszük a fűszercsomagot, a lencse felét salátástálba rakjuk, hozzáadunk két evőkanál vajat és egy evőkanál finomra vágott petrezselymet, leborítjuk a megmaradt lencsével, az egészet jól elkeverjük, ha szükséges ízesítjük, és a csülökkel tálaljuk.