Hozzávalók

• elkészítés:45 – 50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:160-180 ℃
• sütési idő:tűpróbáig sütjük

• 2 db tojásfehérje
  20 dkg porcukor
  2 db tojássárgája
  2,5 dkg élesztő
  16 dkg finomliszt
  3 dl tej
  20 dkg kókuszreszelék
  10 dkg mazsola
  fél dl rum
  2 db tojás
  12 dkg kristálycukor
  10 dkg vaj vagy sütőmargarin

Elkészítés

2 dkg lisztből 7 dkg cukorral, 2 tojássárgával és 1 dl tejjel vízgőz felett sűrű krémet főzök. Egy mély keverőtálba szitálom a maradék lisztet, hozzáadom a puha vajat vagy sütőmargarint, a többi cukrot, az egész tojásokat, a rumba áztatott mazsolát, a 15 dkg kókuszreszeléket és a langyos tejben felfuttatott élesztőt. Jól formálható tésztát gyúrok, és kivajazott vagy kisütőmargarinozott, kilisztezett gerincformába töltöm. Langyos helyen egy óráig kelesztem, majd 160-180 fokos sütőben tűpróbáig sütöm. Közben elkészítem a mázat: a porcukrot simára keverem 2 tojásfehérjével és a fél citrom levével. Vékonyan bevonom vele a kókuszkenyeret, megszórom a maradék kókuszreszelékkel, és visszateszem a langyos
sütőbe száradni.