Hozzávalók

• elkészítés:70 – 80 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:10 perc

• A tésztához

  17,5 dkg finomliszt
  12,5 dkg hideg vaj vagy sütőmargarin
  5 dkg kristálycukor
  1 tojás

• A töltelékhez

  25 dkg mák
  10 dkg kristálycukor
  5 dkg marcipánmassza
  1 kis pohár tejföl fele
  3 tojás
  1 kk. reszelt citromhéj

• A bevonathoz

  15 dkg étcsokoládé
  4 dkg vaj vagy sütőmargarin
  1,5 dl főzőtejszín

• A díszítéshez

  kakaópor

Elkészítés

A tészta hozzávalóit egy tálba rakjuk. A robotgép gyúrópálcájával morzsás állagúvá keverjük, majd kézzel gyorsan összedolgozzuk. A vaj vagy sütőmargarin gyorsan olvad, úgyhogy nem kell a tökéletességre törekedni, a gyorsaság fontosabb. A tésztát folpackba csomagolva 1-2 órára betesszük a hűtőszekrénybe. A töltelékhez a mákot a cukorral kávédarálóban megdaráljuk. A marcipánt belereszeljük, a tejfölt, a tojásokat és a reszelt citromhéjat hozzáadjuk, majd jól kikeverjük. A tésztát két réteg folpack között közepes tepsi méretűre, 20×30 centisre ellapítjuk, majd beleügyeskedjük a sütőpapírral bélelt tepsibe. Célszerű ha a sütőpapír két oldalt túllóg a tepsin néhány centit, mert így majd a végén könnyűszerrel ki lehet emelni az egész süteményt a tepsiből. Villával megszurkáljuk a tésztát, majd előmelegített, közepesen forró sütőben 10 perc alatt elősütjük. Ezután a mákos réteget rásimítjuk, kb. 25 percere a sütőbe visszatoljuk. Megvárjuk amíg teljesen kihűl. A bevonathoz valókat gőz fölött kevergetve addig melegítjük, amíg a csokoládé és a vaj vagy sütőmargarin a tejszínben felolvadnak. A kihűlt süteményre öntjük, egyenletesen elsimítjuk. Letakarva betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a csokibevonat megdermedjen. Később is érdemes hűtőszekrénybe tárolni, mert ez a bevonat elég olvadékony, de így finom. Ekkor lép színre a túlszabott sütőpapír. Két kézzel jól megmarkoljuk a tepsiből kilógó részt, és egy gyors mozdulattal felemelve az egészet áthelyezzük egy gyúrótáblára. Éles késsel a zserbóhoz hasonló szeletekre vágjuk. Közben érdemes sűrűn leöblíteni és megtörölni a kést, hogy minél szebb szeleteket vághassunk. Legvégül egy egész kevés kakaóport szórunk a tetejére díszítésképpen.