Hozzávalók:

• 1 db 75-80 dkg-os ponty,
• 0,5 l húsleves (1 húsleveskockából),
• 1 nagy hagyma,
• 1 kis zeller,
• 1,5 dl száraz vörös bor,
• néhány szem fekete bors,
• 1 kávéskanál Å‘rölt gyömbér,
• 1 citrom,
• 3 dl barna sör,
• 2-3 kockacukor,
• 1 evÅ‘kanál szilvalekvár,
• 5 dkg megtisztított mandula darabokra vágva,
• 5 dkg mazsola,
• 1 púpozott evÅ‘kanál vaj

Elkészítés:

Az élő halat a húsvágó bárd fokával a hal fejének végződési pontjára mért erős ütéssel elkábítjuk, felbontjuk, a vérét gondosan felfogjuk egy csészében, amibe előzetesen belecsurgattuk egy citrom levét. Megtisztítjuk, darabokra vágjuk, kívül-belül besózzuk, húsz percig állni hagyjuk. Tűzálló tálba tesszük, ráöntjük a huslevest és a bort, hozzáadjuk a megtisztított, szeletekre vágott hagymát és zellert, a borsot és a gyömbért, darabka citromhéjat, és fél citrom levét. A haldarabokat puhára főzzük, előmelegített tálra tesszük, a levét szitán átszűrjük. A léhez hozzáadjuk a hal vérét, a sört, a kockacukrot, a szilvalekvárt, a mandulát, és a vajjal lassú tűzön összefőzzük. Amint kissé kihűlt, ízesítjük (esetleg utánasózzuk), és még melegen a halra öntjük.