Hozzávalók

• elkészítés:90 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:forró olajban
• sütési idő:lassan sütni

• A tésztához

  40 dkg liszt
  8 dkg vaj vagy sütőmargarin
  4 dkg cukor
  só
  5 cl rum
  1 dl tejföl
  5 tojássárgája
  5 dl olaj

• Töltelékhez

  30 dkg meggylekvár

• A díszítéshez

  meggybefőtt
  10 dkg vaníliás porcukor

Elkészítés

Az átszitált lisztben elmorzsolom a vajat vagy sütőmargarint, majd összegyúrom a többi hozzávalóval. Gyorsan és hideg helyen kell vele dolgozni, utána 30 percre a hűtőbe teszem. Pihentetés után a tésztát 2 mm vastagra kinyújtom, és 3 különböző nagyságú kerek formával kiszúrom. A kiszúrt lapokat a szélén bevagdosom (a legnagyobbat hatszor, a középsőt ötször, a legkisebbet négyszer). A legnagyobb lapot a kezembe veszem, és tojásfehérjébe mártott ujjammal benyomom a közepét. Erre teszem a középső lapot, amelynek a közepét szintén benyomom, végül pedig a legkisebb lapot nyomom bele. Az így előkészített fánkokat bő olajban – a legkisebb lappal lefelé kezdve – lassan sütöm, majd lecsepegtetem.
Tálaláskor a fánkok közepébe meggylekvárt teszek és meggybefőttel díszítem. Vaníliás porcukorral meghintve tálalom.