Hozzávalók:
- 50 dkg sertésmáj
- 25 dkg tarkabab
- 1 fej vöröshagyma
- 2 főtt tojás
- 10 dkg vaj
- babérlevél
- só
- őrölt pirospaprika
- őrölt feketebors
- majoránna
- pástétom fűszerkeverék
- olaj
Elkészítés:
Az előző este beáztatott babot leszűrjük, friss vízben, enyhén sózva, a babérlevéllel ízesítve puhára főzzük, a levében hűlni hagyjuk.
A májat vékonyan felszeleteljük, szép piros lábasunkban olajat hevítünk, rajta a finomra vágott hagymát megfonnyasztjuk. A tűzről levéve meghintjük a pirospaprikával, belekeverjük a májat, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Hűlni hagyjuk.
A puha babot leszűrjük, a kihűlt májjal és a főtt tojások sárgájával együtt kétszer ledaráljuk. Enyhén megsózzuk, a majoránnával és a pástétomfűszerrel ízesítjük. A főtt tojások fehérjét nagyon apróra vágjuk, és a lágy vajjal együtt a pástétomba keverjük. Jól összedolgozzuk, és tálalásig hűtőben tartjuk.
Forró pirítóssal és zöldsalátával adjuk fel az asztalra, és természetesen az a jó kékfrankos sem maradhat el.
Megjegyzés:
A receptet Dzsafi küldte. Köszönjük!