Hozzávalók

• elkészítés:120 – 130 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:200 ℃
• sütési idő:40 perc

• a tésztához

  25 dkg finomliszt
  7,5 dkg Rama sütőmargarin
  só, őrölt fekete bors
  3 evőkanál olaj (olivával is finom)
  6-8 evőkanál víz

• töltelékhez

  20 dkg füstölt húsos szalonna (szeletelt bacon is jó)
  ha kell, 1-2 evőkanál olaj
  6-7 gerezd fokhagyma
  2 közepes vöröshagyma
  4 tojás
  2,5 dl főzőtejszín
  só
  20 dkg sajt

• a nyújtáshoz

  finomliszt

• a forma kikenéséhez

  2 dkg Rama sütőmargarin

Elkészítés

1. A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, csipetnyit megsózzuk, megborsozzuk, majd az olajjal és a vízzel tésztává gyúrjuk. Letakarva 2-3 órán át – de lehet egész éjjelen át is – a hűtőszekrényben pihentetjük.

2. A töltelékhez a szalonnát kis kockákra aprítjuk. A fokhagymát présen áttörjük. A hagymát megtisztítjuk, fél karikákra vágjuk. A szalonna zsírját egy serpenyőben kiolvasztjuk, ha nem lenne elég a szalonna alatt a zsír, 1-2 evőkanál olajat is adhatunk hozzá, majd a hagymát megfonnyasztjuk rajta, végül a fokhagymát is belekeverjük. Fél perc után a tűzről lehúzzuk.
3. A tésztát meglisztezett gyúrólapon kerekre nyújtjuk, majd egy 26 centi átmérőjű tortaformát úgy bélelünk ki vele, hogy pereme is legyen. Villával megszurkáljuk, majd a szalonnás hagymát egyenletesen ráterítjük.

4. A tojások sárgáját a tejszínnel kikeverjük, csipetnyit megsózzuk, a reszelt sajtot hozzáadjuk, végül a kemény habbá vert tojásfehérjét is beleforgatjuk. Egyenletesen a töltelékre simítjuk.

5. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 40 perc alatt megsütjük. Közben, ha nagyon pirulna a teteje, alufóliával lefedjük. Kb.40 percig pihentetjük, mielőtt felvágnánk. Melegen vagy langyosan kínáljuk, de hidegen is finom.