Tejfölös-epres sütemény

Hozzávalók:

  • A tésztához:
  • 4 tojás
  • 10 dkg kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • 8 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • A krémhez:
  • 2 teáskanál zselatin
  • 5 dl tejföl
  • 1/2 citrom leve
  • 7 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 40 dkg eper
  • 2,5 dl tejszín
  • A tetejére:
  • 1 csomag gyümölcskocsonya

Elkészítés:

A tojások fehérjét 10 dkg cukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgájával tovább keverjük, majd rászitáljuk az érkezési keményítővel és a sütőporral elkevert lisztet. Én sütőpapírral bélelt tortaformában sütöttem, de lehet 37×32 cm-es tepsiben is. Előmelegített sütöben 180 fokon kb. 10-12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve a piskótát kihűtjük.

A krémhez egy kevés tejölben elkeverjük a zselatint, és a többi tejfölhöz adjuk. Hozzákeverjük a citromlevet, a cukrot és a vaníliás cukrot. Alacsony hőfokon összemelegítjük. Hűtőben 15-20 percig dermedni hagyjuk, közben időnként megkeverjük.

A megtisztított, megmosott epret 5 szem kivételével feldaraboljuk.
A tejszínt kemény habbá verjük, keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit a tejfölös krémbe vegyítjük, majd óvatosan beleforgatjuk az eperdarabokat.

A piskótát keresztben kettévágjuk, az alsó lapra rákenjük a krémet, ebből is hagyunk egy keveset a piskóta tetejére, majd ráborítjuk a másik lapot. Megkenjük a maradék krémmel, felszeletelt eperdarabokkal díszítjük. Gyümölcskocsonyát teszünk a tetejére, és 2 órát hűtőben pihentetjük.

Megjegyzés:

Ha tepsiben sütjük, akkor kockára feldaraboljuk, megszórjuk porcukorral a tetejét, és minden kocka tetejét félbevágott eperrel, tejszínhabbal díszítünk.

A receptet és a fotót Éden_ küldte. Köszönjük!