Hozzávalók:

• 4 db fehérhúsú tengeri halfilé
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 db piros húsú kaliforniai paprika
• 5-6 db érett koktélparadicsom
• 1 kisebb padlizsán
• 1 dl száraz fehérbor
• olívaolaj
• só
• bors
• 1 kávéskanál morzsolt tárkony

Elkészítés:

A hagymát nagyobb szeletekre vágjuk, és egy közepes méretű edényben, a felhevített olívaolajon elkezdjük pirítani. A paprika szárát és magját eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk, és a félig megpuhult hagymára rakjuk. Kicsit besózzuk, majd fedő alatt pároljuk közepes lángon, hogy levet engedjen. Közben a koktélparadicsomokat félbevágjuk, a padlizsánt meghámozzuk és felkockázzuk. Mikor a paprika és a hagyma levet engedett, rárakjuk a paradicsomot és a padlizsánt is. Ráöntjük a fehérbort, megborsozzuk és még egyszer megsózzuk. Fedő alatt, gyakran kevergetve kb. 20 perc alatt készre pároljuk. Hozzáadjuk a tárkonyt, majd összeturmixoljuk. A halfiléket egyenként alufóliára tesszük, megkenjük a ratatouille-pürével, majd batyukat formálva előmelegített sütőbe tesszük, és 25 perc alatt készre sütjük. Rozmaringos-petrezselymes sós burgonyával tálaljuk.

Megjegyzés:

A receptet és a fotót Akisut84 küldte. Köszönjük!