Hozzávalók

• elkészítés:45 – 50 perc
• nehézség:normál
• sütési hőfok:forró olajban
• sütési idő:aranybarnára sütjük

• 24 dkg liszt
  6 dl tej
  3 tojás
  5 tojásfehérje
  17,5 dkg kristálycukor
  3 dkg vaj vagy sütőmargarin
  porcukor
  olaj
  só
  1 citrom lereszelt héja
  4 dkg kakaópor

Elkészítés

A krémhez a tojások sárgáját 12,5 dkg cukorral habosra keverjük, hozzáadunk 10 dkg lisztet és a kakaót, majd lassan hozzáöntünk 5 dl hideg tejet. Kikeverjük, majd az egészet átöntjük egy lábasba, lassú tűzön a forrástól számított 5 percig főzzük a krémet, majd kihűtjük. A tésztához a maradék tejet felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a vajat vagy sütőmargarint, egy csipet sót, a kristálycukrot, a citromhéjat, és az egészet felforraljuk. Hozzáadjuk a maradék lisztet, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk, majd hozzáadjuk egyesével a tojásokat. Ezután szaggassuk evőkanállal bő, forró olajba a fánkokat, és süssük őket aranybarnára, majd konyhai törlőpapírra szedjük ki. A kihűlt csokikrémet tegyük nejlonzacskóba, a zacskó sarkát lyukasszuk ki. A fánkokba az ujjunkkal fúrjunk egy-egy kis lyukat, és töltsünk bele kevés krémet. Porcukorral megszórva tálaljuk.