Hozzávalók:
- kb. 1,8 kg-os pecsenyekacsa
- 2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál bors
- 25 dkg magozott aszalt szilva
- 2,5 dl vörösbor
- 50 dkg alma
- 2 evőkanál citromlé
- 10 dkg húsos szalonna
- 2,5 dl húsleves
- 4 evőkanál olaj
- 2 evőkanál liszt
- 2,5 dl tejszín
Elkészítés:
A kacsát kívül-belül megsózzuk, borsozzuk. A szilvát a borban addig pároljuk, amíg a levet felszívja. A hámozott almát nyolcba vágjuk, összekeverjük a citromlével. A szalonnát kockára vágjuk, és összekeverjük az almával és a szilvával, majd megtöltjük vele a kacsát, összevarrjuk. Forró olajjal meglocsoljuk, és betesszük a 200 fokos sütőbe. Időnként a húslevessel meglocsoljuk. Az utolsó 10 percben a maradék tölteléket is a tepsibe rakjuk. Ha elkészült, a kacsát melegen tartjuk, a pecsenye levét leszűrjük, és a liszttel behabart tejszínnel sűrűre főzzük.
Megjegyzés:
Libazsíron párolt káposzta, almapüré, burgonyagombóc illik hozzá. 90 percig kell sütni az alábbiak szerint: először az egyik, majd a másik oldalára fordítsuk, a sütés utolsó 30 percére pedig a hátára. Fagyasztható!
A receptet Tirinke küldte. Köszönjük!