Hozzávalók

• elkészítés:40 perc
• nehézség:nehéz
• sütési hőfok:180 ℃
• sütési idő:10 perc

• 5 tojás
  14 dkg cukor
  6 evőkanál liszt
  2 evőkanál keményítő
  6 evőkanál kakaó
  10 cukrozott gesztenye (kihagyható)

• Gesztenyehab

  25 dkg gesztenyemassza
  2 evőkanál whisky
  2 lap zselatin
  3 dl nagyon hideg tejszín

• Whiskys szirup

  10 dkg cukor
  2 evőkanál whisky

Elkészítés

Gesztenyehab: keverjük össze a gesztenyemasszát két evőkanál vízzel és whiskyvel. Gőz fölött olvasszuk meg a zselatint egy kevés vízben és adjuk a masszához. Verjük fel a tejszínt és ezt is keverjük a masszába, majd a hűtőben tároljuk addig amíg a tészta el nem készül. Whiskys szirup: forraljunk fel 1 dl vizet a cukorral, adjuk hozzá a whiskyt, keverjük el, és hagyjuk hűlni. Melegítsük a sütőt 180 fokra. Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A sárgáját keverjük össze a cukorral, verjük habbá a fehérjéjét, majd óvatosan keverjük a sárgához. Szitáljuk át a lisztet a keményítővel és a négy evőkanál kakaóval, tegyük a tésztába ezt a finom port, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntsük és süssük 10 percig. Tegyük ki a piskótát egy rácsra, itassuk át a piskótát a sziruppal, kenjünk rá 5 mm vastagon krémet, majd hintsük meg a korábban széttört gesztenyével. Tekerjük fel, és hagyjuk kihűlni. A tészta végeiből vágjunk le 1-1 szeletet ferdén és tegyük őket a tetejére, mintha csomó lenne a fában. Borítsuk be a piskótát a maradék krémmel, villával mintázzuk, és hintsük meg kakaóval.