Hozzávalók:

• A tésztához:
• 12 dkg magas sikértartalmú liszt
• 2 evőkanál fölvert tojás
• 2 evőkanál hideg víz
• kukoricaliszt
• A töltelékhez:
• 40 dkg darélt sertés-, csirke- vagy rákhús
• 1 tojásfehérje
• 2 szál újhagyma
• 5 dkg bambuszrügy
• 1,5 evőkanál kukoricaliszt
• 2 teáskanál szezámolaj
• 2 teáskanál cukor
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál száraz fehérbor

Elkészítés:

A tészta elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojás-víz elegyet. Összedolgozzuk kemény tésztává, ez kb. 5-6 perc, majd zsírpapírba csomagoljuk, és 4-5 órán keresztül pihentetjük szobahőmérsékleten. A deszkát kukoricaliszttel meghintjük, és kinyújtjuk a tésztát. A tésztának szinte átlátszónak kell lenni. 40-50 db (kb. 7 cm átmérőjű) kört vagy négyszöget vágunk ki. Meghintjük kukoricaliszttel. (Hűtőszekrényben, zsírpapírba csomagolva 24 óráig eláll. Ne hagyjuk kiszáradni, mert akkor főzés közben szétrepedezik.)

A töltelékhez valókat összekeverjük a tojásfehérje nagy részével. A lapok közepére 1-1 teáskanál tölteléket teszünk, majd a tészták szélét tojásfehérjével megkenjük. A tésztaszéleket felül összecsippentjük és megcsavarjuk, hogy úgy nézzen ki, mint egy bugyor. Egy kicsit az alsó rész felé tömörítjük a tölteléket. És itt választhatunk. Vagy tiszta vékony ruhával kibélelet párologtató edénybe tesszük és 7-10 percig gőzöljük, vagy bő forró olajban 3-4 percig sütjük, majd szalvétára szedjük, a felesleges olajat lecsöpögtetjük.

Megjegyzés:

Wonton tésztát, nagyobb keleti fűszerüzletekben lehet kapni, néha szupermarketben. A töltéket saját izlésünk szerint lehet módosítani, más zöldségekkel, gyömbérrel, csilipaprikával.

A receptet Fehérnyúl küldte. Köszönjük!