Hozzávalók:

• 2 zsömle
• 2,5 dl tej
• 1 kis fej hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 12 dkg szárnyasmáj
• 2 evőkanál olaj
• 1 tojás
• 1 kávéskanál szárított majoránna
• 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

A zsömlét beáztatjuk a tejbe. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk. A májról leválasztjuk az inakat, és alaposan elkaparjuk. Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk benne a hagymát. Félretesszük. Kinyomkodjuk a zsömléket, hozzáadjuk a tojást, a petrezselymet, a majoránnát és a hagymát, és a májat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ha túl lágynak találjuk a masszát, kevés zsemlemorzsát keverhetünk hozzá. Letakarjuk, és kb. 30 percre hidegre tesszük. Nagy lábosban 2 liter vizet forralunk. Két kiskanál segítségével apró galuskákat szaggatunk a vízbe, és lassú forralással kb. 8 percig főzzük. Leszűrjük. Közben a levesből kiemeljük a húst és a zöldségeket, a levet átszűrjük, tányérokba merjük, és a májgaluskákat azonnal a levesbe tesszük. A húst és a zöldségeket külön kínáljuk.

Megjegyzés:

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra 45 perc múlva
Ez a recept a Kiskegyed Konyhájában jelent meg.