Savanyú halleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg halfilé
  • 5 dkg vaj
  • 1 kisebb vagy fél nagyobb hagyma
  • 6-7 dl alaplé
  • 2 dl száraz fehér bor
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 evőkanál liszt
  • tárkony
  • csombor
  • bors
  • 1 db babérlevél
  • 1 gerezd foghagyma
  • 2 tojás sárgája
  • 2 dl tejszín
  • 1 citrom
  • pirított zsemlekocka

Elkészítés:

Készülhet tengeri vagy édesvízi halból. Fontos hogy szálkamentes legyen. Lehet tőkehal vagy laposhal, de lazac nem. Hekkfiléből például remek. Édesvíziből süllő, harcsa jöhet szóba, de lehet sügér, kecsege vagy menyhal is.

A halfiléről nyúzd le a bőrt, kockázd fel apró darabokra, sózd meg, és csepegtess rá citromlevet. Jó, ha ezt a főzés előtt fél-egy órával megteszed. A halalaplevet készítsd mindenféle halcsontból, fejből farokból – lassú tűzön sokáig főzve, leszűrve. Ha erre nincs módod vagy lusta vagy, használj 1 kockából készült tyúkhúslevest, esetleg erőlevest. Halászlékocka nem jó! Egy kisebb hagymát vágj apró kockákra, és dobd rá a forró, de nem barnuló vajra. Pirulás közben sózd meg, hintsd meg szárított tárkonnyal és csomborral (1-1 lapos mokkáskanál). Mikor a hagyma üvegesedni, sárgulni – de nem barnulni – kezd, hintsd meg 1 evőkanál liszttel, és fakanállal kevergetve picit pirítsd tovább néhány másodpercig. Öntsd föl az alaplével és a száraz fehérborral (nem baj, ha kicsit savanykás). Amíg felforr, állandóan, lassan kevergesd, hogy a liszt által egyenletes, selymes levet nyerj. Dobj bele egy babérlevelet, körömnyi citromhéjat (ne legyen rajta fehér rész, mert az keserít!), és csurgasd bele fél citromnak a levét. Rakd bele a kukoricát a leve nélkül. Még jobb, ha fagyasztott kukoricát használsz. Apríts vagy reszelj bele egy csinos foghagymagerezdet. Enyhén borsozd meg, lehetőleg fehérborssal. Fedd le. Mikor a kukorica puhulni kezd, óvatosan helyezd bele a halkockákat. Kicsit felhabosodik, de ez nem baj. Lassan, lefedve főzd tovább kb. 10 percig. Közben kostólj! Ha kell, még sózd, borsozd vagy savanyítsd ízlés szerint. Az elforrt levet meleg vízzel pótold. Keverd ki a tojássárgákat a tejszínnel, és habard be az elkészült levest, ekkor már ne forrjon! Lefedve egy picit hagyd hűlni. Tálalás előtt szórj a tetejére kevés friss petrezselymet vagy kaprot. A zsemlekockát mindenki magának porciózza.

Megjegyzés:

Tanács: Fenségessé teheted ezen ünnepi levest, ha a hallal együtt egy marék pucolt garnélarákot is teszel bele. Jó étvágyat!

A receptet Bage küldte. Köszönjük!

Hasonló kategóriák

Hasonló receptek:

  1. Csirke pirított zöldségekkelHozzávalók: 4 csirkemell 1 dl olívaolaj 1 dl száraz fehérbor 2 evőkanál szárított oregánó só frissen őrölt feketebors 2 gerezd fokhagyma 1 db cukkini 1 db padlizsán 1 db nagy...
  2. Csirke pirított zöldségekkelHozzávalók: 4 csirkemell 1 dl olívaolaj 1 dl száraz fehérbor 2 evőkanál szárított oregánó só frissen őrölt feketebors 2 gerezd fokhagyma 1 db cukkini 1 db padlizsán 1 db nagy...
  3. Tejszínes halleves a tenger gyümölcseivelHozzávalók: 3 dl tejszín 1 fej vöröshagyma 30 dkg tenger gyümölcsei 1 szelet lazac 2 evőkanal liszt 2 evőkanal olaj 2 evokanal sütőmargarin kapor zellerlevél halgerinc, halfej Elkészítés: Először a...
  4. Vasadi savanyú krumplilevesHozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 jókora vöröshagyma, 3-4 babérlevél, 2 dl tejföl, 1 db leveskocka, só, oreganó, olaj, liszt a rántáshoz, pirospaprika, petrezselyem zöldje Elkészítés: A kockára vágott krumplit a...
  5. Vasadi savanyú krumplilevesHozzávalók: 60 dkg krumpli, 1 jókora vöröshagyma, 3-4 babérlevél, 2 dl tejföl, só, oregano, olaj, liszt a rántáshoz, pirospaprika, újhagyma zöldje, petrezselyem zöldje. Elkészítés: A kockára vágott krumplit a megtisztított...