Hozzávalók:
1,5 kg. sertéscomb,
35-40 dkg.páros debreceni,
20 dkg. füstölt húsos szalonna,
20 – 20 dkg. zöldpaprika és érett pradicsom,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 püpozott evőkanál fűszerpaprika,
só,
1 kiskanál őrölt fekete bors,
5 dkg. liszt.
2 evőkanál sertészsír, 1 nagy fej vöröshagyma.
Elkészítés:
A seertéscombot 3 – 4 dekás szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk és forró zsírban mindkét oldalát gyorsan megfuttatjuk, kissé átsütjük, majd meleg helyen tartjuk. A füstölt szalonnát csíkokra vágjuk,zsirját kieresztjük, félretesszük.A zsírban az apróra vágott vöröshagymát megpiritjuk, hozzáadjuk a hússzeleteket és megszórjuk a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a vékonyra karikáta vágott zöldpaprikát és paradicsomot is, szükség szerint sózzuk, borsozzuk, a fokhagyma gerezdekkel ízesitjük és együtt pároljuk. Ha jész atetejére rakjuk a debrecenit és a füstölt szalonna csíkokat és tálaljuk.
Kockára vágott sült burgonya illik hozzá jéghideg kovászolt uborkával és fehér borral.
A karikára vágott debrecenit a füstölt szalonna zsirjában megfutttajuk
Tanácsok:
Kert partinál jól bevált 10 fő részére
Elkészítési idő: 80 perc
A receptet beküldte: varbóc