Hozzávalók:
- 12 szelethez:
- 2 tojás
- 4 dkg liszt
- 9 dkg étkezési keményítő
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 12 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 5 – 6 őszibarack
- 2 evőkanál citromlé
- 1 csipet őrölt fahéj
- 1 evőkanál barackpálinka vagy likőr (de lehet baracklé is)
- 2 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál vágott pisztácia
Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. A sütőt 200 fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük. Kivajazzuk a tortaforma alját (csak az alját). A lisztet összekeverjük 4 dkg keményítővel és a sütőporral.
A tojásfehérjéket 2 evőkanál vízzel kemény habbá verjük. Beleszitálunk 8 dkg cukrot és a vaníliás cukrot. beledolgozzuk a tojássárgákat, jól elkeverjük, majd a lisztes keveréket is beleforgatjuk. A formába simítjuk, és a sütőben kb. 30 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni. A barackokat megmossuk, kimagozzuk. Felét vékony gerezdekre vágjuk, a másik felét 2,5 dl vízzel felforraljuk, és kb. 5 percig főzzük. Botmixerrel péppé zúzzuk. A barackpépbe keverjük a citromlevet, a maradék cukrot, és felforraljuk. A maradék keményítőt simára keverjük 4 evőkanál hideg vízzel, a péphez adjuk, egyet forralunk rajta. Belekeverjük a fahéjat és a pálinkát, hagyjuk kihűlni. Végül hozzáadjuk a tejfölt, és habosra kikeverjük. A piskótát vízszintesen kettévágjuk, az alsó felét megkenjük a krém felével, és ráborítjuk a felső tortalapot. A tetejét és oldalát megkenjük a maradék krémmel, ráfektetjük a barackszeleteket, és megszórjuk a pisztáciával.
Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 2 óra múlva
1 szelet: 145 kcal