Hozzávalók:
- személyenként:
- 1 szelet karaj (körülbelül 10 dkg)
- fél pohár borsó (fagyasztott vagy friss)
- 5 dkg vaj
- 1 dl tejföl
- 0,75 dl rizs
- olaj, liszt a rántáshoz
- só, bors
Elkészítés:
Megolvasztok egy evőkanál vajat, ezen megpárolom a borsót, amikor már majdnem jó, megszórom petrezselyemmel. A kiklopfolt karajszeleteket borsos lisztben megforgatom, majd kevés felforrósított olajon majdnem készre megpirítom mindkét felüket. A serpenyőbe visszateszem a húsokat, egy kis vízzel felöntöm (1/4 decit számoljatok személyenként), és lefedve párolom 10 percig. Ekkor ráöntöm a borsót, a tetejére tejfölt teszek (ha nagyon sűrű, akkor vizet is), és eligazítom. Együtt 15-20 percig – amíg a rizs elkészül – gyakori rázás mellett lefedve párolom.
A rizs elkészítése: 1 főre 1/4 bögre (3/4 dl) rizsre van szükség. 1-1,5 evőkanál olajat felforrósítok, beleöntöm a rizst, és kis-közepes lángon nagyon gyakran, szinte folyamatosan kevergetve addig sütöm, amíg a szemek nagy része teljesen fehér nem lesz. Ekkor ugyanazzal a pohárral kétszer annyi vizet (lehet melegvíz) öntök rá, mint amennyi a rizs volt, sózom vagy megszórom egy csapott kiskanál ételízesítővel, majd addig főzöm forrástól kis lángon letakarva, amíg már csak egy kicsit roppan. Akkor leveszem a lángról, és hagyom megpuhulni. Ha úgy tűnik, hogy túl sok rajta a víz, egy kicsit leveszem a fedőt.
Megjegyzés:
Elkészíteni egyszerűbb, mint leírni. Ez a férjem kedvence. Higgyétek el, nem véletlenül!! :)
A receptet Fózsia küldte. Köszönjük!