Hozzávalók
- elkészítés:30 perc
- nehézség:normál
- sütési hőfok:180 ℃
- sütési idő:42-52 perc
- Omlós tésztához
100 g porcukor
125 g szobahőmérsékletű vaj vagy sütőmargarin
csipet só
250 g liszt
2 tojássárgája
2-3 ek hideg tej
1 tojás a tészta kenéséhez - Citromkrémhez
350 g kristálycukor
8 tojás
350 ml habtejszín
100 ml frissen facsart citromlé
200 ml frissen facsart zöldcitrom (lime)
Elkészítés
A tésztához a vajat vagy sütőmargarint a cukorral és a sóval kikeverjük, (én lyukas közepű fakanalat használtam hozzá). Hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgákat, és a lehető legkevesebb mozdulattal összedolgozzuk morzsás állagúvá. A végén beleöntjük a tejet és addig keverjük, amíg nagyjából összeáll a tészta. Duci hengerré formáljuk és fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük legalább egy órán át. A pihentetési idő leteltével a hengerből fél centis szeleteket vágunk, és kibélelünk velük egy 30 centiméter átmérőjű piteformát, egymáshoz nyomkodva őket az illesztéseknél úgy, hogy egyenletes legyen mindenhol. 180 fokra előmelegített sütőbe dugjuk (légkeverésen) 12 percre. Közben elkészítjük a citromkrémet: a tojást kikeverjük a cukorral, majd lassan hozzáadjuk a citrom-lime levet és a habtejszínt. A félkész tésztát alaposan megkenjük tojással (megakadályozva ezáltal, hogy a tészta magába szívja a krémet), és megtöltjük a most még meglehetősen folyós krémmel. 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsül. Akkor kell kivenni, amikor a krém a torta közepén még rezeg. Egy órán át hűlni hagyjuk, és ez idő alatt a citromkrém is megszilárdul a középső részen. Előbb semmiképpen ne vágjuk meg a tortát, mert szétfolyik, nyúlik az egész, plusz hidegen finom.
Tippek
Az omlós tészta titka, hogy ne dolgozzuk, gyúrmáljuk agyon, máskülönben nyúlóssá válik.