Duchesse

Hozzávalók:

  • Tésztához:
  • 4 tojás fehérje
  • 21 dkg cukor
  • 14 dkg dió
  • (darált keksz)
  • Krémhez:
  • 0,5-1 dl tej (ha nincs, jó víz is)
  • 4 tojás sárgája
  • liszt
  • 1 kanál (lefőzött) kávé
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg sütőmargarin

Elkészítés:

Tészta:
A tojásfehérhéket kemény habbá verjük. A cukrot és a darálatlan diót sütőben megpirítjuk, majd ledaráljuk, és a habhoz adjuk. (Ha nem elég sűrű, darált kekszel sűríthetjük). Kiskanállal tízforintos nagyságúra szaggatjuk, és vajazott-lisztezett tepsiben kisütjük, mintha habcsókok lennének.

Krém:
A tojássárgákból, kávéból, cukorból és tejből (vagy vízből) sűrű krémet főzünk (ha nem elég sűrű rakjunk bele egy kis lisztet). Ha kihűlt, belerakjuk a margarint. A sűrű-ragacsos krémmel összeragasztjuk a habcsókocskákat, és megforgatjuk porcukorban.

Megjegyzés:

A recept a nagymamám mamájától maradt rám, ő készítette a világ legfinomabb Duchesse-ét. Az első probálkozásaim még csak nem is hasonlítotak az eredetire… Kitartás, mert megéri!

A receptet Lylla küldte. Köszönjük!